僕が餃子をこよなく愛する理由は数多あるが、中でもとりわけ大きな要素が「食感」だ。 特に、焼餃子の場合は、食感が命と言ってもいい。 小麦粉の皮が作り出す、絶妙の《もちもち感》と《カリカリ感》。 そのコントラストが大きいほど、焼餃子の魅力は際立つ…